很早前通过罗永浩知道雕爷的，然后微博微信上各种名人雅士关于雕爷牛腩的封测，自己开始知道雕爷的些许消息，雕爷06年从阿芙精油做起，09年品牌上线，10年网上销售额就已经超购2000万，成了化妆品精油品牌的龙头。后来他转行做餐饮，首先涉足的就是“轻奢餐”。
这是百度百科的介绍：
所谓轻奢餐，是介于快餐和正餐之间的用餐感受，比低价位的快餐要美味和优雅，又比豪华正餐节省时间和金钱。“把一种食物，探索到细致入微，雕琢出大巧大拙！”此概念由雕爷牛腩首先提出。他们经营这家餐厅所追求的就是“无一物无来历，无一处无典故”：花重金从香港食神戴龙手中买断秘方、加工切制牛腩的刀选用大马士革钢锻造，炖牛腩的锅已申请专利，顾客到店喝的水则是“斐济（FIJI Water）”和“盛棠（Saratoga Spring Water）”……
雕爷牛腩的配方，来自戴龙，被雕爷以500万的价格买断。戴龙是周星驰电影《食神》里的原型，电影里的故事，有一半来自他本人，周星驰在电影筹备之初，拜其为师学习厨艺，那句“笨蛋，炒饭要用隔夜饭“就是戴龙给编到电影里的。一提到戴龙，大家自然会想到，被香港媒体多次报道的澳门赌王何鸿燊花5000港币吃了一碗戴龙亲手做的“皇帝炒饭”。大部分人不知道的，则是戴龙一生，两道菜最为得意：皇帝炒饭与食神牛腩。这两道菜，除何鸿燊外，李嘉诚、霍英东、郑裕彤、董建华等港岛巨贾名流都深深钟爱，多次请戴龙到府上亲做——就连1997年香港回归当晚的国宴，因为戴龙是首席行政总厨，这两道菜也出现在当时国家领导人的面。戴龙曾说“一个真正的好厨师，考验的不是用名贵食材炫技，恰恰是最平凡的食材，做出淳朴而又令人心醉的味道，应该是吃完之后，数月乃至数年过去，嘴里还能念念不忘的味道。”
好了，再来说说自己的用餐体验。
我们去的是雕爷牛腩北京的第一家店，在朝阳公园后面的蓝色港湾，门口彩色的灯帘，将整条路映的光怪陆离，有些科幻的味道，雕爷牛腩北京的第一家店就在这里，也紧邻着雕爷的第三次创业“薛蟠烤串”北京首店。确切的说，我们本来是想去吃“重新定义了烧烤”的“薛蟠烤串”的，可惜晚上6点到达时告知，哪怕是领号排队都吃不上，只好来到了隔壁的“雕爷牛腩”。
菜单很简单，按顺序选餐，包括主菜、前菜和汤品，最后是甜品和酒水。作为第一次进来有些心虚的两位“准无产阶级穷人”，最好的选择，也是最不容易尴尬的选择当然是套餐，分为全餐和简餐。全餐188块一份，含一份主菜一份甜品一份汤品，简餐118好像，只有主菜和汤。为了省钱起见，我和娟点了一份全餐和一份简餐。主菜都是雕爷牛腩，汤选了份自己在吉隆坡喝过的肉骨茶，特地点给娟尝尝，还有一份类似泰国冬阴功汤的汤品，名字好像叫做“高棉的微笑”（但我总想起不快的红色高棉）；甜品选了份提拉米苏和“戛纳遇见北海道”。其实这次过来还有一个动力，因为购买锤子手机的福袋中，送了一份“雕爷牛腩甜品兑换卷”（我觉得市面上那些诱人的营销活动，精准的目标就是我这种人）。
这里的菜品一月一小换，一季度一大换，所以经常过来的话，也不会吃腻（当然，个人觉得有些贵了）。做好后，蒙面的服务员便过来，在面前摆好8份小菜，为男士提供了免费的西湖龙井、冻顶乌龙、茉莉香片、云南普洱四种茶水，还提醒我颜色是从淡到浓，味道是从清到重，工艺从不发酵、半发酵到全发酵，最好顺序喝过来。娟面前摆的则是洛神玫瑰、薰衣草红茶、洋甘菊金莲花三种花茶，分别有美目、纤体和排毒的功效。茶水都是免费且可无限续杯的。
没有单独的服务员的蒙面照片，就放上有娟上镜的照片，边上的服务员都是带着面纱的。他们这种装扮，据说是为了卫生，但我和娟分析后一致认为，是为了表示雕爷牛腩名字的霸气，特地做出类似镖局大侠的装扮。
桌边的配料也很讲究，分别是烟熏海盐、柠檬海盐、碳黑海盐和原味海盐。我在米饭中加了点，当然，并没有尝出除了盐的本份应该表现出的咸之外的味道。
沙拉名字没有记住，据说是能尝出天空和海洋，来自著名小说《床边的小豆豆》，生菜是来自天空，小玻璃碗里有海鲜，来自海洋。好像雕爷的菜品都挺喜欢用干冰，这种烟雾缓缓流下的感觉，很奇特，让我想起了《西游记》里的蟠桃盛会。
然后是传说中的雕爷牛腩。米饭有很小的碗三碗，分别是日本越光米（号称世界米王，日本国宝级大米）、蟹田糙米、泰国香米，同样是无限量续添的。我发现，只要在保证牛腩或牛腩汤合理分配的情况下，吃米饭还是可以保证吃饱的，至少不像有些餐饮，两人花了三五百，还得饿着肚子出来。堪称业界良心。
牛腩在边上的小钵中，需要把米饭倒入中间的盆中，再加入牛腩或汤拌匀食用。据说其中的咖喱包括二十一种香料，不乏来自斯里兰卡和巴基斯坦的珍品，还积累了食神戴龙二十几年的经验。宣传手册里提到，此咖喱入口层次丰富，先是咖啡的苦香，然后辛辣的鲜香，结以蟹膏般的胶着感和回甜。
看到这里，我这顿饭都快吃出仪式感了,可问题是… …我和娟都觉得，牛腩有些偏辣，对于我们这种每天麻辣香锅、水煮鱼的湖北人，尚且觉得过辣，我不知道其他人会怎么感觉。另外，我俩都觉得–这不过是一碗普通的牛腩，而已！！不过这不科学，这么好的东西，我们觉得一般，一定是我们品尝的方法不对！！！尤其是那个糙米，我几乎都快吃不下去，最后要了两碗泰国香米了事。
筷子很有意思，是缅甸“鸡翅木”，上面激光雕刻着“雕爷牛腩”四个字,据说是全新没有使用过的，之前网上看到很多人吃完雕爷牛腩后，会顺手顺走它们的筷子，这次倒好，直接用麻布筷套套好，送给我们俩了。
甜品，“戛纳遇见北海道”。虽然没去过戛纳，也没有去过北海道，但感觉右侧小碗中的草莓黑莓是戛纳，左边小茶壶里的奶油芝士是北海道。每一个菜品上桌前，服务员都会给你讲一段典故，这样感觉吃下的东西，满满都是文化。
总体而言，体验还是不错的，毕竟两人307块的消费，相比起过去西堤牛排198的单人套餐，还是在可接受的范围内。除了主菜雕爷牛腩觉得没有传说中的神奇外，其他的菜品感觉也属于好吃的大众水平。但本不应该如此。
之前的封闭邀请和内测，看得出雕爷应该还是精晓互联网时代的营销的，恰好自己吃完雕爷牛腩后的第二天，看到了这样的三篇文章：
雕爷牛腩为什么不会成功 http://money.163.com/14/1130/10/AC9TFKCU002552IO.html
你为什么这么屌？雕爷牛腩走红的“背后” http://www.chinaz.com/manage/2014/0306/342030.shtml
雕爷亲身揭秘：雕爷牛腩为何失败了？ http://www.huxiu.com/article/103095/1.html
突然觉得自己吃的那顿霎时高大上起来，已经不是一顿简单的饭了，而是夹杂着互联网思维、营销概念和饮食文化。想想也是醉了，所以也难得写下这样一篇博文，作为人生第一次轻奢餐的纪念，甚至自己在微信上留下，“从此，我也是吃过雕爷牛腩的人了”。不过个人口味各异，所以本文仅代表个人的主观意见，下次的“薛蟠烧烤”，仍然是充满期待的。
对了，下一步开始寻找北京的米其林了。