无聊+好奇，就查了查几个蛋糕/咖啡的术语

        最近玉泉路开了一家“味多美”西饼店，每次经过它的蛋糕专柜，都会看到“提拉米苏”这几个字，于是今日抱着无聊+好奇+普及知识的态度，动用了Wiki（墙不好翻呀～）+百度百科查了查。

提拉米苏:

         意大利文中“Tiramisù”意思是"带我走"。"带我走"之说指涉配方中含咖啡因的浓缩咖啡与可可共振带来的轻量兴奋作用，于是在早期常在妓院使用，用以提高“性致”（这个... 汗）。这一甜点自1980年代中期走红，今日，世界各地的各色高档餐馆都可能供应此甜点。
        出自名门的提拉米苏（Tiramisu）是一种带咖啡酒味儿的蛋糕，由鲜奶油、可可粉、巧克力、面粉制成，最上面是薄薄的一层可可粉，下面是浓浓的奶油制品，而奶油中间是类似巧克力蛋糕般的慕司（慕斯是啥，在蛋糕店也经常见到，于是找到了第二个要查的词汇，并一发不可收拾）。吃到嘴里香、滑、甜、腻，柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜，因为有了可可粉，所以略略有一点点不着边际的苦涩，这正好与卡布奇诺相配。大多餐厅都用玻璃器皿来盛载，纯粹的奶油黄上洒满可可粉的棕色，深深舀起一勺，又多了巧克力的深褐色。没有香蕉船般缤纷艳丽，也不像芝士蛋糕般独色单调，提拉米苏整体色彩和谐，变化有致。轻轻舀起一勺放入嘴里，凉得不冰冷，口腔中顿感清爽，鲜奶油所特有的粘滑，稠稠地包裹着唇、舌、齿，徐徐咽下，那股温柔甜蜜便会肆意地在全身每一处洋溢。

个人总结:

        一般上面有一层棕色可可粉的糕点，有可能就是“提拉米苏”...就这些，第一个名词总结完毕，再汗一个.

 

慕斯:

      慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。
      慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型，色泽，结构，口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷。 慕斯是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用。是现今高级蛋糕的代表。夏季要低温冷藏,冬季无需冷藏可保存3-5天。 
      慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等，现在也有专门的慕斯粉了。另外制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发，再混入一起拌匀，所以质地较为松软，有点像打发了的鲜奶油。慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放。

个人总结：

     一般里面加了果冻/奶冻或者果冻状东西的蛋糕，有可能就是慕斯蛋糕...

 

Latte拿铁:

        拿铁咖啡是意大利浓缩咖啡与牛奶的经典混合，拿铁咖啡需要一小杯意大利浓缩咖啡和一杯牛奶，拿铁咖啡中牛奶多而咖啡少。拿铁咖啡做法极其简单，就是在刚刚做好的意大利浓缩咖啡中倒入接近沸腾的牛奶。事实上，加入多少牛奶没有一定的规定，可依个人口味自由调配。
       如果在热牛奶上再加上一些打成泡沫的冷牛奶，就成了一杯美式拿铁咖啡。星巴克的美式拿铁就是用这种方法制成的：底部是意大利浓缩咖啡，中间是加热到65～75℃的牛奶，最后是一层不超过半厘米的冷的牛奶泡沫。

个人总结：

      一直听到那句“想用一杯Latte把你灌醉”，总以为Latte是一种烈性酒，心想，那男的也忒坏了，咋能把别人灌醉呢？何况...哪怕...也得不到人家的心呀～，后来才知道，Latte居然是拿铁咖啡的意思，就是牛奶+咖啡，外国人取的名字，还真是搞不懂，再想想，歌词里面的灌醉，原来是用咖啡的味道，把情人的心灌醉，味道果然就出来了，汗自己原来的想法一个。不过，Latte跟现在改良口味的麦克威尔或者雀巢袋装版（Maxwell一般是棍装），味道不是差不多了吗（也是奶味比较足的那种）。

 

芝士：

      芝士又名奶酪、干酪，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，除同牛奶一样，含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收.芝士蛋糕就是用它做的。

个人总结：

    百度百科输入芝士，自动变成了奶酪，真是智能～～。原来芝士就是奶酪处理过的产品，每次吃比萨的时候，总觉得芝士跟奶酪没什么区别，原来本来就差不多。记得第一次吃芝士，是麦当劳的巨无霸芝士汉堡，当时觉得难吃无比，到现在，居然挺喜欢Pizza里的芝士了～看来，人真是变化的动物，过去不喜欢的，现在有可能喜欢；过去喜欢的，现在也有可能...不喜欢。

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